Introduction de produits locaux dans les cantines du territoire Creuse Grand Sud from ComCom Creuse Grand Sud on Vimeo.
Dans le cadre des actions menées sur la promotion des circuits courts alimentaires, la communauté de communes Creuse Grand Sud apporte une aide technique aux restaurants collectifs qui souhaitent introduire plus de produits locaux dans leurs menus ( audit, recherche de produits, mise en relation avec des producteurs,suivi du test, supports de communication, suivi budgétaire …).
Ici le témoignage de Corinne Romanet, cuisinière à l’école de Faux-la-Montagne (23), qui illustre les changements apportés depuis mai 2014 par l’utilisation de produits frais et de saison dans ses pratiques quotidiennes: introduction progressive dans les menus, test de nouveaux produits, adaptation du menu en fonction des disponibilités, relations de confiance avec les productions, retour satisfait des convives, accompagnement technique de la collectivité…
Sous l’impulsion des élus de la commune, cette professionnelle régale tous les jours une quarantaine d’enfants et enseignants, avec autant de produits frais et de saison que les producteurs locaux (une dizaine à ce jour) peuvent lui en fournir, pour un surcout repas moindre (suivant les menus, en moyenne 0,6€/repas en plus).
Un cercle vertueux est ainsi engagé:
– des produits frais, de qualité, de proximité et de saison, pour régaler les enfants
– un professionnel ravi de travailler ces produits
– un soutien économique apporté aux producteurs locaux en offrant de nouveaux débouchés (de 50 à 100 € par commande chaque semaine)
– une incitation des commerces de proximité à ajouter des produits locaux dans leurs rayons (si le produit est dans l’épicerie, la commune l’achète via le commerce)
– une nouvelle offre mobilisant/sensibilisant de nouveaux consommateurs.
Ce témoignage a été recueilli par Télémillevaches, pour le forum « Commandes et Achats Publics : quel levier de développement pour le territoire ? » organisé le 17 mars 2015 à Bugeat, par le Parc Naturel Régional de Millevaches en Limousin et l’association De Fil en Réseaux, à destination des élus. / compte rendu en ligne
Inscription au dispositif « Un fruit pour la récré » depuis mai 2015 incitant les élèves à consommer plus de fruits.
Contact:
Mairie / Le Bourg / 23340 FAUX-LA-MONTAGNE / Tel : 05 55 67 92 15
Mélanie LE NUZ : Prospectrice d’activités nouvelles / 05 55 64 22 59 / Communauté de Communes Creuse Grand Sud / Antenne Gentioux / Mairie / 23340 GENTIOUX-PIGEROLLES / melanie.lenuz@creuse-grand-sud.fr
